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I locali dei nostri uffici si trovano all'interno della storica Villa Rosa, dove il celebre medico svedese Axel Munthe decise di realizzare i propri sogni ed ambizioni stabilendosi in una casa di Anacapri, più tardi divenuta famosa in tutto il mondo grazie al suo libro "La Storia di San Michele". L'edificio è circondato dalla natura, che da residenza abitativa è divenuta il fulcro delle nostre attività lavorative ad Anacapri.
L’Azienda, sita tra le verdi e lussureggianti colline dell'Isola di Capri, a circa 300 mt. sul livello del mare, è dotata di un moderno centro di imbottigliamento in grado di offrire un prodotto pregiato di elevate qualità, utilizzando moderne e sofisticate attrezzature.
Le tecniche di innesto, potatura e frangitura sono all’avanguardia, nonché i nuovi sistemi di spremitura a freddo-controllati, insieme al generalizzato anticipo dell’epoca di raccolto, hanno reso possibile una grande crescita qualitativa.
Le Fasi della lavorazione
I nostri metodi di coltivazione e di raccolta si sono evoluti nel rispetto della tradizione, dell'ambiente e delle normative UE sui metodi biologici.
L'ottima qualità dell'olio è ottenuta per la premitura delle olive raccolte nel giusto punto di maturazione. La nostra passione nella coltivazione di questa pianta elogiata dai poeti, e simbolo di pace, si esprime nell'aratura periodica e superficiale del terreno, nella concimazione esclusivamente con letame animale, con la potatura annuale e con una cura eccezionale.
La raccolta delle olive avviene quando sono ancora verdi, appena mature, passando i rami con pettini manuali o pneumatici per far cadere i frutti su appositi teli. Questo metodo rispetta la pianta e non danneggia il frutto che rimane integro.
Tutto il resto è opera del sole, degli ulivi e della nostra terra.